奇食记

第一集 云南菌菇（云南一方面以菌类的多样性闻名）、柳州螺蛳粉 、德州撒撇（牛肉搭配牛的肠道消化物）、浆水（制作浆水的三种材料：包菜、芹菜、面粉）、贵州独山三酸（菜酸、虾酸、臭酸，菜酸虾酸还是常人所能接受，臭酸简直是地狱模式） 第二集 鹤庆吹肝、湖洋尿肉尿蛋（童子尿，好重口啊）、猪网油（是猪内脏外面所包裹的脂肪部位，融安烧炙，味道偏咸，猪网油包裹猪肉烤制，常州网油卷，猪网油搭配豆沙包裹泡发的奶油炸制）、禾虫（一种富含高蛋白高营养价值的虫类） 第三集：猪肉拆解（将猪头拆解成不同的分类）、白族生皮（用火烤制猪的表皮）、榕江牛瘪火锅（牛肉牛杂加上牛胃里面的未消化物，味苦养胃）、南宁花场（猪胎盘，好重口啊）、赵县驴肉（浑身是宝的驴肉） 第四集：成都卤兔头（卤水 十六种以上的香料 ，啃头大法：一分为二上下颚，二来先咬吐舌头，三掰上颚掏眼睛，四咬后壳吸脑花，最后咀嚼天堂肉）、剑川树皮青蛙皮（冷盘焯水凉拌or树皮炒鸡蛋）、怀远豆腐帘子（制作豆腐皮的工序，卷成帘，发酵长白色绒毛，猜想其口味会像我们家这边的霉豆腐）、南京活珠子（一般直接煮，特殊吃法有人配威士忌🥃）、连云港灌云豆丹（豆天蛾的幼虫，忌水，做法：撵豆丹，取出内部蛋白质）

第五集：北京豆汁儿（绿豆发酵熬煮，吃法：抿 配咸菜，豆汁儿的酸搭配咸菜的咸）、泉州土笋冻（夏季热品，土笋是一种滩涂虫类，碾压清理内脏后洗干净表皮熬煮冷冻）、贵州折耳根鱼腥草（关于贵阳人的折耳根的100种吃法，还有创意西点折耳根蛋糕，折耳根烘干研磨成粉状作为香料，折耳根水制作。折耳根属于我家乡这边也有的东西，小时候一直就是吃不惯，但是每次闻到折耳根的香气又想去尝试，屡尝屡弃，屡弃屡尝，到现在好像已经能够接受它的味道了，它的味道真的超级独特，小时候吃不惯但总觉得它气味很独特总是被吸引，就很奇妙，就像这一专辑的主题一样爱恨两难）、重庆猪脑花（猪脑花这东西不是没有接触过，小时候我妈会弄给我吃，但我小时候特别挑食，不管是有记忆起还是没有记忆起，都没有接受猪脑花，屡吃屡吐，甚至到了我妹妹小时候，我妈弄猪脑花给她，她吃的很香，被我妈拿来对比，我鼓起勇气再次尝试想证明我可以，结果脑花一入口，那腥味直窜天灵盖，呕～，但是我这人总是有一试再试的勇气，在此大胆预测一下哪天有机会去重庆，看周围人吃猪脑花吃得贼香，于是我又会抱着试一试的心态挖一点点送入口中，然后又是 呕～）、云南柴虫蜂蛹成虫还有蟋蟀（感觉我家乡这边和云贵接壤，一些饮食习惯有重合之处，蜂蛹和蜂我们家乡这边也吃，遇上蜂窝会用火烧的方式然后取出里面的蜂卵，还有一些成年的蜂也是可吃的，成蜂外表躯壳坚硬，呈黄黑色，有四肢，蜂卵外表柔软，呈米黄色，没有发育四肢，一般做法使用油炸，选择性加或不加辣椒炒，口味的话成蜂入口会更加脆一些，油炸会炸得脆香，而蜂卵的口感会更软一些，但无论如何都不是我偏爱的，属于能接受但是不偏爱，但不得不说营养价值很高，所以每次都是被长辈催促着或者念在它是有营养价值的东西才会动几口筷子🥢，而且更喜欢成蜂的干脆感，蜂卵有时候吃着会有一些似有若无的腥味，我对腥味很敏感。说到蜂我体验还蛮多，扯远一点，小时候遇到过蜜蜂和普通的蜂，普通的蜂体型偏小，腰部细小，记忆犹新的是被这两种蜂叮过，被蜂叮是什么感觉？就是非常短时间内的强痛感，然是隐隐的刺痛带着酥麻。还有蟋蟀这玩意小时候捉过，有青绿色也有枯黄色的）

第六集：云南勐养牛屎酒（牛屎用于封存酒坛的）、汕头老卤（旧卤水加上新鲜香料和水稀释变成新的卤水，老卤越老越陈，越醇。想起我妈的老酸水了，差不多的道理，老代表它时间的绵长，老酸水久远的有几十年，就很奇妙，一点点老酸水加上新鲜水熬煮就可以新的酸水，从这一家取到另一家，老的酸水就这么传承和传递）、绍兴蒸双臭和霉千张（觅菜根茎发酵和霉豆腐）、雷山庵汤（原剩菜剩饭发酵，现新鲜蔬菜、玉米、糯米、排骨汤一起发酵）、鱼菜（淡水鱼加米饭发酵，还有水果酸和牛皮酸）